Вино - польза и правильное употребление

19.02.14 | Раздел: Красота и здоровье » Полезная еда | Просмотров: 729
Вино - польза и правильное употребление


Праздничное застолье редко обходится без вина, ведь этот удивительный напиток - залог веселья и хорошего настроения. Еще Авицена считал, что в малых дозах вино может быть вкусной микстурой, когда пьешь много - яд. Даже медицина не дает однозначного ответа о вреде и пользе вина. С одной стороны в нем есть этиловый спирт, который может повысить давление; с другой - в нем масса полезных веществ: аминокислот, витаминов, углеводов, антиоксидантов, пектинов, помогающих организму освобождаться от вредных шлаков. Славится вино и бактерицидными свойствами - не зря его издавна пьют при кишечных инфекциях, в том числе при холере. Не повредит бокал хорошего вина при упадке сил, обмороке или потере крови, для улучшения пищеварения.

Небольшие дозы красного сухого вина - прекрасная профилактика болезней сердца и сосудов. Французы, знающие толк в удовольствиях, наслаждаются вином в обычные дни - за обедом или ужином и в два с половиной раза реже страдают от сердечных недугов. А дело в том, что в кожуре красного винограда есть вещество (ресвератрол), мешающее образованию тромбов в крови, снижается риск инфарктов и инсультов. Лучшие Французские сорта винограда, богатые этим веществом - "мерло" и "пино". Однако, врачи предупреждают, что употребление вина в больших дозах повышают риск сердечной недостаточности, аритмии, гипертонии и др. недугов.

Белые и розовые вина особенно хороши с неострыми сырами, рыбой, икрой, устрицами, а также белым мясом и телятиной. Красные гармонируют с телятиной, бараниной, говядиной и дичью. Десертные вина неплохо дополняют пирожные, торты, кремы, желе. Следует учесть, что сухие вина пьют перед сладкими, белые - перед красными, менее выдержанные - перед более, легкие - перед крепкими (принцип повышения градуса).

Возраст вина не обязательно говорит о его качестве. У каждого вина - свои почитатели. Некоторые сорта вина (французское красное божоле) - хороши совсем молодыми, другие пьют 2-3 лет отроду.Если вино держат в бочках 2-3 года, оно получает статус марочного. Дубильные вещества из дубовых бочек, придают вину особый вкус и аромат. Если марочное вино разливают по бутылкам и выдерживают еще 2 года, оно именуется коллекционным. Известные европейские виноделы обязательно указывают на этикетке год сбора урожая.

Красные вина пьют нагретыми до температуры 16-18 градусов, белые и розовые - охлажденными до 8-12 градусов.

Через 2 минуты после первого глотка алкоголь всасывается оболочкой желудка и попадает в кровь, далее, после 2-3 рюмок, поступает в лобные доли головного мозга и тормозит работу нервной системы - наступает эйфория: человек расслабляется, хмелеет. При употреблении мужчиной и женщиной одинаковых доз вина концентрация алкоголя в крови дамы будет значительно выше, т.к. у мужчины в большем количестве вырабатывается фермент, участвующий в переработке спирта. Чтобы снизить риск опьянения, диетологи рекомендуют За час до застолья выпить ложку подсолнечного масла или съесть столько же сливочного; за столом отдать предпочтение сухим или полусухим винам, не запивать их газированными напитками. Неплохо нейтрализуют спиртное бутерброды с сыром, мясом, красной икрой, а чтобы утром избежать похмелья - храните верность одному выбранному напитку.

(голосов: 0)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
- Антивозрастное меню - продукты для продления молодости

- Кормление грудью - польза и примерный рацион для молодой мамы

- День Святого Валентина: что делать, если нет пары?..

- Нежная телятина в мультиварке

- Оливковое масло





Copyright © 2014-2017 FORWOMAN.BIZ