Красная рыба: полезная информация и советы по выбору

22.03.14 | Раздел: Красота и здоровье » Полезная еда | Просмотров: 2199
Красная рыба: полезная информация и советы по выбору


На Руси "красной" в значении "ценной" называли осетровых: севрюгу, белугу, осетра и речную стерлядь, хотя мясо у них желтоватое. А вот семга , форель, горбуша, кета, нерка и другие лососевые примкнули к деликатесам гораздо позже. Сегодня к красным относят представителей обоих семейств с цветом мяса от почти белого до ярко-оранжевого.

Она - непременный атрибут праздничного застолья, вкусная еда и полезный деликатес. Наибольшей популярностью пользуется слабосоленая красная рыба. Семга хороша в засоленном виде, кета и горбуша - после холодного копчения, осетр и севрюга - горячего.

Если рыба варится только с картошкой, морковью и луком - это уха, а если добавить какую-нибудь крупу - получится рыбный суп.

Сливочный суп с семгой

300г филе семги;
500г картофеля; 50г вермишели;
300г помидоров; 100г лука-порея;
150г моркови; 50 мл сливок; 30 мл растительного масла;
соль, специи и зелень - по вкусу.

Порежьте мелко лук, морковь натрите на терке. Очищенный картофель, семгу, помидоры(без кожицы) нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в кастрюле на растительном масле лук, морковь и помидоры. Влейте воду и доведите до кипения. Добавьте картофель, вермишель, посолите и варите 5-7 минут. Затем положите семгу, медленно влейте сливки и поварите еще пару минут. Добавьте специи, зелень и подавайте на стол.

Подсказки помогут выбрать лучшую рыбку:


Семга: крупная рыба с мясом от светло-розового до оранжевого тона - самая жирная из всех лососевых (от 8 до 13%). В 100г - 220 ккал. Готовят из нее уху, супы, жарят стейки на гриле, добавляют мясо в соусы для пасты.

Форель: у небольшой весом от 1 килограмма сочное белое, светло-желтое или розовое мясо. Обладая плотной шкуркой - она отличный вариант для жарки целиком или запекания в разных видах, в том числе в горшочках с овощами и картошкой. В 100г - 201ккал.

Кета: во время нереста твердовата на вкус. Чтобы смягчить мясо, обжаривайте кусочки рыбы с овощами с добавлением сметаны или майонеза или запекайте в духовке на овощной подушке под сыром, добавляя воду. В 100г - 127ккал.

Горбуша: розоватое мясо единственной лососевой рыбы, прижившейся в пресной воде, нежирное. Можно тушить со сливками, добавлять в салаты или варить ароматную уху. Небольшие тушки можно фаршировать различными начинками. В 100г - 140 ккал.

Белорыбица: нежное и нежирное мясо. Прекрасно подходит в рыбные солянки, в виде балыка холодного копчения, для шашлыков, рыбных пирогов. В 100г - 88ккал.

(голосов: 0)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
- Сырный суп с белыми грибами

- Солянка домашняя

- Лучшие рецепты детских супов

- Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

- Индейка в мультиварке





Copyright © 2014-2017 FORWOMAN.BIZ