Домашнее вино: оборудование для домашнего виноделия

28.12.17 | Раздел: Хобби » Своими руками | Просмотров: 369
Домашнее вино: оборудование для домашнего виноделия


Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка, на котором растет виноград, вы наверняка когда-либо задумывались о производстве собственного, качественного, домашнего вина. И даже если своего винограда нет - его можно приобрести, ведь вкус настоящего вина, сделанного собственными руками, никого не оставит равнодушным. Так что же необходимо для производства вина? Конечно же, специальное оборудование для домашнего виноделия. Что-то можно подготовить из подручных средств, однако, покупка специализированных механизмов существенно облегчит весь процесс.

Первым делом следует подготовить тару для сусла и вина. Подойдут стеклянные бутыли, дубовые бочки или кадки, баки из нержавейки.

Для измельчения сырья (винограда или других фруктов) необходимы дробилки. Они могут быть как ручными, так и механическими.

Следующий этап - прессование для извлечения сока из винограда. Подойдет как обычный ручной пресс в виде корзины с отверстиями, либо специализированные устройства с мембраной в центре, увеличивающейся при заполнении ее воздухом. Под корзиной любого пресса находится поддон с носиком для слива отжатой жидкости. После сбора ценного сока – самотека оставшуюся массу прессуют до полного ее отжима.

Брожение и фильтрование: вино в емкостях не должно соприкасаться с кислородом. Специальные бродильные емкости пресс для производства винадля сусла обязательно оснащены водными затворами. Они позволяют отводить углекислый газ и ограждают сусло от попадания воздуха, а так же позволяют контролировать окончание процесса брожения. Для брожения понадобится вода, специальные дрожжи, активатор и сахар. Если у вас нет специального водяного затвора, то можно добиться схожего эффекта, надев простую перчатку с проколами иголкой в нескольких местах на горлышко тары с суслом. Далее идет фильтрация вина - процесс отделения отработанных дрожжей через специальные фильтры, в ходе которого вино осветляется и улучшает свои вкусовые качества.

Домашнее вино: оборудование для домашнего виноделия


Созревание и укупоривание вина
Выдержка молодого вина придает ему особый вкус и аромат, особенно если она проходит в дубовых бочках. Дубильные вещества и танины дуба добавляют неповторимый акцент к общему букету напитка. Если созревание вина планируется проводить прямо в бутылках, то для производства напитка созданы поточные и вакуумные машины розлива. Их преимущество – при розливе максимально уменьшается контакт напитка с кислородом, что гарантирует его качество. Укупоривание бутылок удобно проводить с помощью специального приспособления для надежного помещения пробки в горлышко. Эти аппараты, механизмы и приспособления значительно облегчают труд винодела по приготовлению вина в домашних условиях.

Как правильно хранить домашнее вино
Для того, чтобы у вина был хороший вкус и запах, нужно следить за температурой в том месте, где напиток будет храниться. Для этого подходит сухое помещение, в котором термометр не покажет больше 6-8 С°. Если нет подходящего места для долговременного хранения, тару с вином всегда можно закопать на глубине 1,5 м. Для ямы подойдет только сухое место. На дно выстилается солома, укладывается ряд бутылей, а сверху насыпается 8 см сухого песка. По такому же принципу наверх можно укладывать до 4 рядов тары с вином. Напиток будет хорошо сохранен, но нужно помнить, что размещать бутылки в яме нужно в горизонтальном положении, иначе пересохнут пробки, и произойдет разгерметизация.

(голосов: 0)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
- Как провести 14 февраля с любимым: идеи ко Дню Всех Влюбленных

- Вкусные добавки к кофе: как изменить привычный вкус напитка?

- Женщины и алкоголь: что и как можно пить?..

- Вино - польза и правильное употребление

- Нежная телятина в мультиварке





Copyright © 2014-2017 FORWOMAN.BIZ