Коптильня горячего копчения для дачи своими руками!

04.05.15 | Раздел: Хобби » Своими руками | Просмотров: 682
Коптильня горячего копчения для дачи своими руками!


Немыслимо представить себе нашу жизнь без поездок на дачу и шашлыков, и, конечно же, здесь очень пригодится многофункциональный мангал, который поможет разнообразить ваше меню в период этого приятного отдыха. Если же вы не являетесь счастливым обладателем такого мангала, и вам приходится обходиться простыми шашлыками и рыбой на костре, предлагаем вам простую идею того, как сделать настоящую коптильню для дачи своими руками!

И если холодное копчение рыбы и мяса - процесс достаточно трудоемкий, то горячее копчении вполне осуществимо даже для дилетантов, а приготовленные таким образом блюда не только разнообразят вас досуг, но и точно произведут фурор среди ваших гостей. Соорудить коптильню заранее в домашних условиях не составит особого труда даже для начинающего кострового, а небольшие габариты позволят легко уместить конструкцию в багажнике легкового автомобиля.

Как сделать коптильню своими руками

Коптильня горячего копчения для дачи своими руками!


Итак, для создания простейшей коптильни вам потребуется металлическая ёмкость с плотно прилегающей крышкой ( оцинкованные кастрюли, вёдра или бачки использовать не стоит, т. к. срок их службы в такой роли окажется недолгим). Внутрь ёмкости устанавливаем двухъярусную конструкцию, изготовленную из достаточно частых решёток, скреплённых между собой вертикальными стойками (похоже на маленький двухъярусный журнальный столик, столешницы которого сделаны из решётки). Верхний ярус (на него мы будем класть продукты) должен быть ниже края коптильной емкости на 10 – 15 см, а нижний ярус (на него мы поставим поддон для стекающего жира) закрепим на высоте 10 – 15 см над дном. Всё! Коптильня своими руками для дачи готова!

Коптильня горячего копчения для дачи своими руками!


Приступаем к процессу копчения. На дно коптильни для дачи слоем в 1,5 – 2 см насыпаем стружку или укладываем мелкие ветки ольхи, яблони, вишни, осины, дуба. Подойдут и другие лиственные деревья. А вот смолистые хвойные (ель и сосна) придадут копчёностям горький привкус и испортят все дело.

Теперь ставим наши решётки. На нижней – размещается поддон для жира (он не должен плотно прилегать к краям ёмкости), на верхней – мясо или рыба. Закрываем коптильню крышкой как можно плотнее, и устанавливаем так, чтобы можно было развести под ней костёр.

Коптильня горячего копчения для дачи своими руками!


Время копчения зависит от размеров рыбы или кусков мяса, заложенных внутрь коптильни, и варьируется от получаса до двух часов. Примерное время готовности копченой рыбы - 15-20 минут, для мяса - 30-40.

Важный момент: вкусовые качества ваших деликатесов будут напрямую зависеть от того, сумели ли вы выдержать в процессе копчения правильный температурный режим. Оптимальная температура внутри ёмкости – от 85°С до 95°С. Каждая проверка готовности продуктов методом «тыка» увеличивает длительность процесса приблизительно на 10 минут.

И последнее: коптить нужно продукт, предварительно подготовленный, т.е. накануне замаринованный. Жир, который скапливается на противне, лучше вычищать, чтобы он не портил вкус последующего блюда. Поэтом делайте такую конструкцию коптильни, которая будет легко разбираться.


(голосов: 0)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
- Делаем удобные детские качели на даче своими руками

- Вертикальная грядка для клубники - интересное решение для дачи

- Игольница - глазунья своими руками

- Красная рыба: полезная информация и советы по выбору

- Майонез - тонкости правильного использования





Copyright © 2014-2017 FORWOMAN.BIZ