Хозяйке на заметку: какое покрытие кухонной посуды выбрать?

24.02.14 | Раздел: Дом и интерьер | Просмотров: 554
Хозяйке на заметку: какое покрытие кухонной посуды выбрать?


Как известно, многое зависит от того, из какого материала сделаны наши кухонные помощники, а красота и дизайн изделий - лишь поверхностный взгляд на домашнюю посуду, так что если хотите готовить не только вкусную, но и полезную и здоровую пищу, стоит кое-что знать о всех основных видах покрытия кухонной посуды.

- Чугун: лучше всего готовить блюда, требующие длительного томления на малом огне (продукты сохраняют полезные свойства и питательные вещества), например плов или утка с яблоками. Чугун обладает низкой теплопроводностью, медленно нагревается и так же, не торопясь отдает продуктам свое тепло и даже... микроэлементы. Британские ученые обнаружили интересное свойство чугуна: во время приготовления пищи металл обогащает продукты железом, которое легко усваивается организмом. Однако надо беречь сковородки и казанки от влаги - часто покрываются ржавчиной, и еще один минус, если долго оставлять продукты в посуде - они чернеют и приобретают неприятный специфический вкус.

- Эмаль : самая ходовая посуда с советских времен. В ней отлично получаются первые блюда, компоты, молочные каши, а мясо и овощи могут пригореть. Эмаль не портит вкусовые качества и не выделяет вредных веществ, но только если поверхность целая, неповрежденная. Специалисты рекомендуют без сожаления расставаться с выщербленной эмалированной посудой.

- Нержавейка : посуда не окисляется, не влияет на вкус и цвет блюд, эстетично выглядит, но грешит довольно большим процентом пригораний, особенно если готовящиеся в ней блюда содержат мало влаги. Не стоит злоупотреблять приготовлением пищи в нержавеющей посуде людям, склонным к аллергии (в ней содержится небольшое количество никеля, известного аллергена, который может спровоцировать кожные высыпания).

- Алюминий : в посуде из легкого материала все быстро закипает и быстро остывает (не способен долго держать тепло). Минус такой посуды - при длительной эксплуатации, теряет красивый вид, искривляются бока и стенки посуды, а так же, алюминий вступает в реакцию с кислыми, солеными и щелочными блюдами, поэтому рассольники, борщи и маринованные овощи - табу для такой посуды.

- Тефлон : современное антипригарное покрытие, который наносят на алюминий и нержавеющую сталь. В сковородах можно готовить пищу без добавления жира. К недостаткам тефлоновой посуды можно отнести ее чрезмерную нежность и ранимость (повредить поверхность можно даже неловким движением ложки). Производители советуют помешивать готовящиеся продукты деревянными лопатками.

- Керамика : глиняная посуда сама умеет регулировать температуру. Толстостенные глиняные горшки равномерно нагреваются, пища томится, поэтому жаркое получается мягким, сочным. Посуда довольно хрупкая и требует бережного отношения, нельзя ставить в горячую духовку - может потрескаться, лучше постепенно доводить температуру до нужной отметки.

- Стекло : огнеупорное стекло легко моется, быстро нагревается, довольно долго сохраняет тепло, не вступает в реакцию с кислыми и солеными продуктами. Однако стекло легко разбить, если опустить в холодную воду разогретую стеклянную кастрюлю, она может лопнуть.

- Серебро : эта посуда обладает особенными свойствами наполнять нашу пищу полезными веществами. Ионы серебра - известные борцы с микробами, этот металл стимулирует кровообразование и улучшает обменные процессы головного мозга. Вода отстоянная в стакане или кувшине из драгоценного металла полезна для профилактики дисбактериоза.

А вот цвет посуды, кстати, так же может влиять на нас - приборы ярких цветов стимулируют выработку желудочного сока и повышает аппетит.

(голосов: 1)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
- Жиросжигающие коктейли - 5 рецептов

- Нежная телятина в мультиварке

- Мохер - главный тренд зимнего сезона

- Каким должен быть здоровый завтрак

- Оливковое масло





Copyright © 2014-2017 FORWOMAN.BIZ